隨著高等教育的普及與年輕消費群體的崛起，高校餐飲市場正逐漸展現(xiàn)出其巨大的消費潛力和市場價值。作為即將步入社會的年輕消費者，高校學(xué)生不僅擁有穩(wěn)定的消費能力，還具備較高的消費頻次和多元化的消費需求。
根據(jù)最新調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，目前高校在讀學(xué)生的年齡主要集中在18至25歲之間，他們每月在餐飲方面的平均支出高達(dá)1075元。這一數(shù)據(jù)不僅彰顯了年輕消費群體的購買力，也吸引了眾多餐飲品牌的目光。近年來，海底撈、老鄉(xiāng)雞、紫燕百味雞以及瑞幸咖啡等知名餐飲品牌紛紛將目光投向高校市場，通過開設(shè)校內(nèi)門店來搶占這一潛力巨大的消費藍(lán)海。
高校餐飲市場的快速發(fā)展離不開其獨特的優(yōu)勢。一方面，高校擁有穩(wěn)定的消費群體和集中的消費場所，這為餐飲品牌提供了穩(wěn)定的客源和較高的曝光率；另一方面，通過入駐高校商圈，品牌能夠在學(xué)生階段就開始培養(yǎng)消費者的品牌認(rèn)知和忠誠度，從而延長品牌的生命周期。因此，高校餐飲市場逐漸成為餐飲品牌競相布局的新熱點。
從市場規(guī)模來看，高校餐飲市場呈現(xiàn)出持續(xù)增長的態(tài)勢。據(jù)教育部發(fā)布的數(shù)據(jù)，截至2024年6月，全國共有高等學(xué)校3117所，其中華東區(qū)域占比最高，達(dá)到28.5%。隨著高校招生人數(shù)的不斷上升，全國在校學(xué)生數(shù)量也穩(wěn)步增長，年復(fù)合增長率達(dá)到5.8%。這一趨勢使得高校餐飲消費群體持續(xù)擴容，市場規(guī)模不斷擴大。
在餐飲品牌紛紛進(jìn)軍高校市場的同時，高校餐飲市場的競爭格局也發(fā)生了變化。傳統(tǒng)的校內(nèi)食堂和團餐企業(yè)仍然占據(jù)主導(dǎo)地位，但社會餐飲品牌的涌入使得市場競爭變得更加激烈。社會餐飲品牌憑借其豐富的品類、多樣的選擇以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，逐漸贏得了高校學(xué)生的青睞。目前，高校商圈內(nèi)的社會餐飲門店數(shù)量已增至62萬家，呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展態(tài)勢。
從品類分布來看，高校餐飲市場的小吃快餐類門店數(shù)量最多，占比高達(dá)53.6%。其中，粉面和米飯快餐門店占據(jù)了主導(dǎo)地位?，F(xiàn)制飲品和中式正餐的門店數(shù)量也較多，分別占比12.7%和12.2%。這些不同的餐飲品類共同構(gòu)成了高校商圈多元化的餐飲生態(tài)，滿足了學(xué)生多樣化的消費需求。
值得注意的是，高校商圈校內(nèi)與校外餐飲門店在品類分布上存在差異。校外市場更注重餐飲品類的多樣性，而校內(nèi)市場則更側(cè)重于便捷且高頻需求的餐飲品類。因此，現(xiàn)制飲品和小吃快餐在校內(nèi)市場中占據(jù)主導(dǎo)地位。同時，頭部連鎖品牌也積極開拓高校餐飲市場，如蜜雪冰城、瑞幸咖啡等品牌在高校商圈中的門店數(shù)量較多，且密度較高。
然而，高校餐飲市場也面臨著一些挑戰(zhàn)。例如，高校餐飲消費存在顯著的周期性，這對餐飲經(jīng)營節(jié)奏和營收產(chǎn)生直接影響。學(xué)生群體對價格敏感度較高，且校方管理限制較多，這對餐飲品牌的經(jīng)營提出了更高的要求。盡管如此，高校餐飲市場仍然具有較大的發(fā)展?jié)摿?，未來或?qū)⒂瓉砜焖僭鲩L。
