廣西爆炒生料，餐飲界新寵兒，正逐步走向全國舞臺
近年來，廣西爆炒生料這一地道美食逐漸走出本地，成為餐飲市場的新亮點。原本多見于廣西街頭巷尾的大排檔和夫妻店，如今已在北京、上海、成都、廈門等多個城市的商業(yè)中心和社區(qū)周邊生根發(fā)芽，甚至在一些區(qū)域的美食榜單上占據(jù)了一席之地。
爆炒生料，以其獨特的烹飪方式和豐富的食材選擇，贏得了眾多食客的青睞。這種美食以新鮮的豬雜、牛雜等“生料”為主打，通過猛火爆炒，保留了食材的鮮嫩與鍋氣，再搭配上老友味或香辣味等獨特調(diào)料，讓人回味無窮。在小紅書等社交平臺上，關(guān)于廣西爆炒生料的分享和推薦層出不窮，進一步推動了其在全國范圍內(nèi)的知名度。
隨著爆炒生料店的增多，這一品類也開始呈現(xiàn)出品牌化和連鎖化的發(fā)展趨勢。在福州、上海、成都等城市，多家爆炒生料品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，如合熙會·爆炒的鍋氣、老友鍋氣·爆炒生料、王西傅食堂等，它們不僅在本地開出了多家分店，還在其他城市拓展市場。
這些爆炒生料店在保持傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，還不斷創(chuàng)新和升級。一些門店將爆炒生料與其他品類相結(jié)合，如廣西粉館、小吃集市等，將爆炒生料作為招牌菜吸引顧客。同時，一些品牌還將湖南下飯菜與廣西爆炒生料相結(jié)合，打造出了獨具特色的菜品組合，進一步豐富了消費者的選擇。
廣西爆炒生料的成功，離不開其精準的市場定位和獨特的經(jīng)營策略。這些門店通常以社區(qū)底商、商圈臨街鋪和寫字樓周邊為主要選址，降低了租金成本，同時貼近目標客群的日常生活。在裝修風格上，這些門店多采用工業(yè)風、大排檔風等簡約風格，既保留了接地氣的煙火氣，又比傳統(tǒng)大排檔更干凈整潔。這些門店還通過現(xiàn)點現(xiàn)炒、精簡菜單、高性價比等策略，提升了出餐效率和消費者體驗。
據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年爆炒生料店數(shù)量同比增長了約114%，一年內(nèi)門店數(shù)翻了一倍多。抖音數(shù)據(jù)也顯示，“爆炒生料”相關(guān)話題的播放量已超過5200萬次。這些數(shù)據(jù)充分說明了廣西爆炒生料在全國范圍內(nèi)的受歡迎程度。
廣西爆炒生料的成功出圈，也為其他地方菜系提供了寶貴的經(jīng)驗。在餐飲市場競爭日益激烈的今天，地方菜系要想在全國范圍內(nèi)立足和發(fā)展，必須注重品牌化、標準化和效率化。同時，還需要結(jié)合當?shù)叵M者的口味和需求進行創(chuàng)新和升級，才能贏得更多食客的喜愛和認可。
