近日，一場關(guān)于新茶飲行業(yè)的風(fēng)波在網(wǎng)絡(luò)上引起廣泛關(guān)注。一位知名測評博主在視頻中宣稱，經(jīng)過對喜茶、古茗、霸王茶姬、茶百道等12家頭部奶茶品牌的檢測，發(fā)現(xiàn)這些品牌普遍使用了名為“冰勃朗”的基底乳，并斷言冰勃朗與植脂末相似，是一種“科技乳”。這一言論迅速在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)酵，引發(fā)了消費(fèi)者和業(yè)界的熱議。
面對這一指控，冰勃朗的生產(chǎn)廠商浙江圣嗎哪乳業(yè)有限公司迅速回應(yīng)，強(qiáng)調(diào)冰勃朗與植脂末在原料本質(zhì)和健康影響上存在顯著差異。圣嗎哪公司提供了國際檢測機(jī)構(gòu)SGS的數(shù)據(jù)作為支持，指出冰勃朗的主要配料為飲用水、非氫化食用油脂制品和濃縮乳（生牛乳），而植脂末的主要配料則是淀粉糖、部分氫化植物油和乳清粉。因此，從成分和使用原料上來看，冰勃朗與植脂末并非同一款產(chǎn)品。
然而，測評博主并未就此罷休，而是貼出了兩種產(chǎn)品的檢測表，標(biāo)紅了其中9種共同成分，堅(jiān)持認(rèn)為雙方存在成分相似的情況。對此，多位乳業(yè)、醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)專家表達(dá)了專業(yè)看法，認(rèn)為即使兩種產(chǎn)品配料種類接近，也不能將兩者等同，因?yàn)榫唧w使用的原料和含量存在明顯差別。
這場風(fēng)波不僅引發(fā)了關(guān)于冰勃朗和植脂末是否為一回事的討論，還讓消費(fèi)者開始關(guān)注博主的評測是否科學(xué)，以及冰勃朗是否健康、安全。對此，圣嗎哪公司進(jìn)一步回應(yīng)稱，在奶茶實(shí)際制作過程中，冰勃朗會按一定比例加入茶底、牛奶或其他液體來稀釋濃度，因此消費(fèi)者從基底乳中攝入的脂肪量并不高。同時，冰勃朗采用了非氫化食用油，能夠?qū)崿F(xiàn)0反式脂肪酸，更符合現(xiàn)代健康飲食的需求。
除了成分和數(shù)據(jù)的差異性之外，一線茶飲從業(yè)者也對冰勃朗和植脂末的區(qū)別提出了看法。他們認(rèn)為，冰勃朗和植脂末最大的區(qū)別在于使用目的和成本。在粉末奶茶時代，植脂末主要是為了節(jié)省成本而產(chǎn)生奶味；而現(xiàn)在添加冰勃朗則是為了提升口感，同時滿足消費(fèi)者對健康飲食的需求。事實(shí)上，采用冰勃朗的成本并不比采用牛奶或鮮牛乳低，因此從商業(yè)利益角度來看，采用冰勃朗顯然不是為了節(jié)省成本。
在這場風(fēng)波中，新茶飲行業(yè)也在悄然發(fā)生變化。越來越多的品牌開始注重產(chǎn)品的健康化升級，紛紛采用更好的原料來制作奶茶。例如，喜茶、霸王茶姬等品牌已經(jīng)宣布在門店使用新基底產(chǎn)品“冰勃朗非氫化基底乳”，并強(qiáng)調(diào)無植脂末、無反式脂肪酸。同時，茶百道也推出了真鮮奶茶系列產(chǎn)品，主打低脂輕負(fù)擔(dān)。這些變化不僅提升了產(chǎn)品的口感和品質(zhì)，還滿足了消費(fèi)者對健康飲食的需求。
然而，新原料在大范圍走向市場的過程中，也面臨著被妖魔化的風(fēng)險。由于市場科普的有限性和短視頻測評博主的浮夸內(nèi)容，一些消費(fèi)者對新原料產(chǎn)生了誤解和恐慌。對此，官方和業(yè)界都在積極尋求解決之道。市場監(jiān)管總局已經(jīng)上線了食品安全“你點(diǎn)我檢 服務(wù)惠民生”民意征集系統(tǒng)，讓消費(fèi)者可以隨時點(diǎn)選自己關(guān)心的食品進(jìn)行抽檢。同時，新茶飲品牌也在積極提升原料透明度，通過公示配方、營養(yǎng)成分和原料產(chǎn)地等信息來消除消費(fèi)者的疑慮和不安。
總的來說，這場關(guān)于冰勃朗的風(fēng)波雖然是一場利用了大眾食品安全恐慌的流量鬧劇，但也暴露出了新茶飲行業(yè)在快速發(fā)展和健康化轉(zhuǎn)型過程中面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。如何通過主動的科普減少誤解與恐慌、消除對現(xiàn)代食品工業(yè)的安全性擔(dān)憂，是官方監(jiān)管和評測機(jī)構(gòu)以及企業(yè)需要積極思考的問題。同時，消費(fèi)者也應(yīng)該保持理性態(tài)度，對待新原料和新產(chǎn)品要有科學(xué)的認(rèn)識和判斷。
